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Gewürze sind ein wichtiger Bestandteil in vielen Gerichten und haben in der Küche eine lange Tradition. Sie verleihen den Speisen nicht nur Geschmack, sondern auch oft Farbe und Aroma. In diesem Beitrag nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Reise durch die Vielfalt der Gewürze und stellen dir einige der bekanntesten und auch weniger bekannten Gewürze vor.
Übersicht
Piment – Das Gewürz mit dem besonderen Geschmack
Piment, auch Jamaikapfeffer genannt, ist ein Gewürz, das aus den getrockneten Früchten des gleichnamigen Baumes gewonnen wird. Es hat einen aromatischen, leicht süßlichen Geschmack mit einer Note von Nelken und Zimt. Piment wird oft in Gewürzmischungen für Fleischgerichte oder Saucen verwendet, aber auch in der Weihnachtsbäckerei ist es ein beliebtes Gewürz.
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Kardamom – Das vielseitige Gewürz
Kardamom ist ein Gewürz, das aus den Samen einer Pflanze gewonnen wird, die vor allem in Indien und Sri Lanka angebaut wird. Es hat einen würzigen, leicht süßen Geschmack und wird oft in Currymischungen, Reisgerichten oder Gebäck verwendet. Auch in Skandinavien ist Kardamom ein beliebtes Gewürz und wird oft in süßen Backwaren wie Zimtschnecken oder Milchreis verwendet.
Majoran – Das Kraut für deftige Gerichte
Majoran ist ein aromatisches Kraut, das vor allem in der mediterranen Küche Verwendung findet. Es hat einen würzigen, leicht bitteren Geschmack und wird oft in Eintöpfen, Suppen oder Gemüsegerichten verwendet. Auch in der deutschen Küche ist Majoran ein beliebtes Gewürz und wird oft für deftige Gerichte wie Bratkartoffeln oder Schweinebraten verwendet.
Kreuzkümmel – Das Gewürz mit dem orientalischen Touch
Kreuzkümmel, auch Cumin genannt, ist ein Gewürz, das vor allem in der orientalischen Küche Verwendung findet. Es hat einen würzigen, leicht bitteren Geschmack und wird oft in Gewürzmischungen für Fleischgerichte oder Gemüsecurrys verwendet. Auch in der mexikanischen Küche ist Kreuzkümmel ein beliebtes Gewürz und wird oft für Tacos oder Chili con Carne verwendet.
Wacholderbeeren – Das Gewürz für Wildgerichte
Wacholderbeeren sind die getrockneten Beeren des Wacholderbaumes und haben einen würzigen, leicht harzigen Geschmack. Sie werden oft für die Zubereitung von Wildgerichten verwendet, aber auch in Marinaden für Fleischgerichte oder in Saucen findet man Wacholderbeeren wieder.
Safran – Das teure Gewürz mit der intensiven Farbe
Safran ist eines der teuersten Gewürze der Welt und wird aus den getrockneten Narben der Safranblüte gewonnen. Es hat einen intensiven, leicht bitteren Geschmack und verleiht den Speisen eine kräftige gelbe Farbe. Safran wird vor allem in der mediterranen und asiatischen Küche verwendet und ist ein wichtiger Bestandteil von Paella, Risotto oder Biryani. Aufgrund des hohen Preises wird Safran oft auch durch Kurkuma als Ersatz ersetzt, das ähnlich aussieht und eine ähnliche Farbe hat, aber einen milderen Geschmack aufweist.
Nelken – Das Gewürz mit dem intensiven Aroma
Nelken sind die getrockneten Blütenknospen des Nelkenbaums und haben einen intensiven, leicht süßlichen Geschmack. Sie werden oft in Gewürzmischungen für Fleischgerichte oder in Glühwein verwendet. Nelken sind auch ein beliebtes Gewürz in der Weihnachtsbäckerei und werden oft für Lebkuchen oder Spekulatius verwendet.
Schabzigerklee – Das Gewürz aus den Alpen
Schabzigerklee ist ein Gewürz, das vor allem in der Alpenregion Verwendung findet. Es hat einen würzigen, leicht bitteren Geschmack und wird oft für Käsegerichte oder Suppen verwendet. Schabzigerklee ist auch ein wichtiger Bestandteil von Gewürzmischungen für Wurst oder Sauerkraut.
Tonkabohnen – Das Gewürz mit dem Vanille-Aroma
Tonkabohnen sind die Samen des Tonkabaums und haben einen intensiven, leicht süßlichen Geschmack mit einer Note von Vanille. Sie werden oft für Desserts oder Eiscreme verwendet, aber auch in Gewürzmischungen für Gebäck oder Schokolade findet man Tonkabohnen wieder.
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