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Sommerzeit ist Grillzeit! Doch wer als Veganer oder Vegetarier eingeladen wird, muss oft auf das Grillvergnügen verzichten oder sich mit den wenigen Gemüsespießen begnügen, die auf dem Rost landen. Aber das muss nicht sein! Auch ohne Fleisch lässt sich der Grill zum Genussort machen. In diesem Artikel werden wir uns auf die Suche nach köstlichen Rezepten machen, die garantiert jeden Grillfan überzeugen werden.
Übersicht
Warum vegan grillen?
Es gibt viele gute Gründe, vegan zu grillen. Zum einen ist es besser für die Umwelt. Die Fleischproduktion verursacht nämlich enorme Mengen an CO2 und trägt so maßgeblich zum Klimawandel bei. Außerdem werden bei der Produktion von Fleisch oft große Mengen an Antibiotika eingesetzt, die wiederum die Bildung von Resistenzen begünstigen können. Doch nicht nur die Umwelt und die Gesundheit profitieren vom Verzicht auf Fleisch, auch das Tierwohl spielt eine Rolle. Denn hinter jedem Stück Fleisch steht ein Tier, das oft unter grausamen Bedingungen gehalten und getötet wurde.
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Die richtige Vorbereitung
Bevor es losgeht, muss der Grill vorbereitet werden. Am besten verwendet man einen separaten Grillrost für vegane und vegetarische Gerichte, um eine Vermischung mit Fleischprodukten zu vermeiden. Auch die Auswahl des Grills ist wichtig. Holzkohle ist zwar der Klassiker, verursacht aber auch viel Rauch und kann zu gesundheitlichen Problemen führen. Elektrogrills sind dagegen eine saubere und gesunde Alternative.
Ein bekanntes Beispiel für Fusion Küche in den USA ist das Gericht „California Roll“. Dieses Gericht wurde in den 1970er Jahren in Los Angeles erfunden und besteht aus Sushi-Reis, Avocado und Krabbenfleisch, das in Nori-Blätter gewickelt ist. Es ist ein gutes Beispiel dafür, wie die Fusion Küche neue Gerichte aus traditionellen Zutaten kreieren kann.
Grillen mit Tofu
Tofu eignet sich hervorragend zum Grillen, da er durch die Hitze eine schöne Kruste bekommt und gleichzeitig saftig bleibt. Für ein köstliches Grillergebnis empfiehlt es sich, den Tofu vorher gut zu marinieren. Dazu eignen sich beispielsweise Sojasoße, Limettensaft, Ingwer und Knoblauch. Wer es etwas schärfer mag, kann auch Chili hinzufügen. Ein weiterer Tipp: Tofu lässt sich besonders gut auf Spießen grillen. So bleibt er schön zusammen und kann einfach gewendet werden.
Leckere Gemüsevariationen
Auch Gemüse kann auf dem Grill ein echter Hit sein. Besonders gut eignen sich Zucchini, Auberginen, Paprika, Tomaten und Champignons. Hierbei sollte man darauf achten, dass das Gemüse nicht zu dünn geschnitten wird, da es sonst schnell verkohlt. Wer es gerne bunt mag, kann auch Gemüsespieße mit verschiedenen Sorten zusammenstellen. Eine leckere Beilage zu Gemüsegerichten sind vegane Dips, wie etwa Hummus oder Guacamole.
Grillen mit Seitan
Seitan ist eine Proteinquelle aus Weizeneiweiß und eignet sich ebenfalls hervorragend zum Grillen. Der Fleischersatz lässt sich gut würzen und erhält durch die Hitze eine knusprige Kruste. Besonders gut eignet sich Seitan für Burger oder Sandwiches. Zusammen mit einer leckeren Sauce und frischem Salat kann so ein Seitan-Burger eine wahre Gaumenfreude sein.
Veganes Grill-Dessert
Natürlich darf auch ein leckeres Dessert beim Grillen nicht fehlen. Unser Lieblingsrezept ist eine gegrillte Ananas mit Kokosnussmilch und Zimt. Die Ananas wird in Scheiben geschnitten und mit Kokosnussmilch und Zimt mariniert. Anschließend wird die Ananas auf dem Grill gegrillt, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Das Ergebnis ist ein süßes und würziges Dessert, das perfekt zum Sommer passt.
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